• Kokkeelevernes hovedforløb ligger i sidste del af deres uddannelsesforløb. Du kan derfor forvente at få inspiration på en konkret udfordring i form af en mulighed eller en problemstilling. Du kan derimod ikke forvente en færdig løsning eller et køreklart koncept.
• Du får adgang til skolens faciliteter og faglige kompetencer gennem eleverne
• Virksomheden og virksomhedens råvarer/produkter og værdier bliver synliggjort for en næsten færdiguddannet årgang af kokke, der får job og bliver produktambassadører over hele landet.

Læs om samarbejdet mellem Vin og Gastro og EUC Syd Gastro her.

• Udfordringen skal være konkret og have et innovationselement
• Udfordringen skal tilpasses det niveau og den tidsramme, der er til rådighed for elever på hovedforløbet(typisk 6-10 uger)
• Virksomheden vil få sparring fra en virksomhedskonsulent eller underviser på udfordring. Det er underviseren, der kvalificerer og godkender din udfordring.

• Virksomheden stiller råvarer/produkt til rådighed
• Virksomheden stiller sin viden til rådighed i form af løbende dialog med eleven/eleverne og – hvis det er relevant, giver mulighed for virksomhedsbesøg.
• Virksomheden har mulighed for – hvis virksomheden ønsker det – at besøge skolen og præsentere sin virksomhed/sine produkter. Dette aftales individuelt med underviseren.

• Virksomheden tilmelder sig hovedforløb med en udfordring (evt. med hjælp fra virksomhedskonsulent / underviser)
• Udfordringen kvalificeres og godkendes af underviser
• Virksomheden får tilbagemelding på i hvilket forløb der arbejdes med udfordringen
• Virksomheden har mulighed for at præsentere sig selv og udfordringen for eleverne (hvis det ønskes)
• Udfordringen matches med en eller flere elever
• Et forløb varer typisk 6-10 uger for kokkeeleverne, mens der arbejdes intensivt med producenternes råvarer i 3-4 dage.
• Eleven arbejder med udfordringen på skolen, men virksomheden får ofte bedre løsninger, hvis eleven også besøger virksomheden.
• Estimeret tidsforbrug for virksomheden til sparring i alt 8-10 timer.
• Virksomheden leverer egne råvarer/produkter (er der behov for andet aftales dette specifikt mellem skole og virksomhed)

Evt. nye produkter, afsætningskanaler eller andet outcome fra skolen/eleverne deles med den opgavestillende virksomhed.

BJuicy
Østergade 14 (baghuset)
6230 Rødekro

Kontaktperson: Beyhan Kartal
Tlf.: 9330 9088
Mail: kontakt.bjuicy@gmail.com

Muligheder hos BJuicy

BJuicy laver koldpresset juice, ingefærshots, salater, samt tyrkisk- og dansk inspireret mad.

Mulighederne er der mange af med BJuicy, hvad end der skal eksperimenteres med pulp, juice eller mad indenfor det danske eller tyrkiske køkken.

Kontakt BJuicy og få en snak om mulighederne ved et samarbejde.

Fam. Carstensens Tehandel

Storegade 17, Aabenraa

Kontaktperson: Jacob Carstensen
Tlf.: 7462 2522
Mail: jacob@carstensens-tehandel.dk

Muligheder hos Fam. Carstensens Tehandel

Te er det nye krydderi!

De forskelligartede te med spændende smagskombinationer byder ind til at eksperimentere med te. Te kan bruges som krydderi og som smagsgiver i fødevarer eller ved fødevareproduktion.

Brug det i lage, i drinks, i is og meget mere. Det kan være alt fra iste, til at koge te sammen med fløde, og derved få en flødeskum der så smager af den specifikke te, lage til f.eks. rullepølse osv. Kun fantasien sætter grænser.

Her venter der nogle spændende udfordringer til kommende kokke.

Møllvang Gaard

Todsbøl Nørremark 15, Tinglev

Kontaktperson: Dorthe Snabe
Tlf.: 2926 9030
Mail: info@mollvang-gaard.dk

Muligheder hos Møllvang Gaard

Food innovation med Havtorn – en overset vitaminbombe!
Reelt kan man godt kalde havtorn for nordens citron.

Et enkelt havtornbær indeholder lige så meget C-vitamin som en hel appelsin!

Havtorn har en syrlig og frisk smag samt flotte orange/røde farver som skyldes det store indhold af karotener og så indeholder den
også omega 7 fedtsyrer.

Brug dem i bagværk, smoothies, snaps, shots, gryderetter, chutney,  og marmelader.

Vi har nogle spændende udfordringer til dygtige kokkeelever.